Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Tupfe sie trocken, damit die Masse später nicht zu feucht wird.

Gib die Kichererbsen, Datteln, Mandelmus, gemahlene Mandeln, Zimt und eine Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor. Mixe alles zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse. Sollte die Masse zu trocken sein, gib teelöffelweise etwas Wasser hinzu.

Nimm jeweils etwa einen Esslöffel der Masse und forme mit den Händen kleine Kugeln. Sollte die Masse zu sehr kleben, feuchte deine Hände leicht an.

Du kannst die Energyballs jetzt noch in Kokosraspeln oder Kakaopulver wälzen – das sorgt für mehr Geschmack und ein hübsches Finish.

Gib die Kugeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden. Luftdicht verpackt halten sie sich dort etwa 5–6 Tage.