Vegane Döner Bowl mit Räuchertofu & Rotkohlsalat
Diese Bowl vereint knusprigen Räuchertofu, frisches Gemüse und einen aromatischen Rotkohlsalat mit Balsamico. Der cremige Joghurtdip rundet das Ganze perfekt ab – ideal für alle, die pflanzlich genießen und trotzdem satt & zufrieden durch den Tag gehen möchten.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Veganes Dönerfleisch
- 300 g Räuchertofu
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sojasauce
Rotkohlsalat
- 200 g Rotkohl fein gehobelt
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- optional: ein Spritzer Zitronensaft
Gemüse
- ½ Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Karotte
- ½ rote Zwiebel
- optional: Peperoni oder Jalapeños frische Petersilie
Beilage
- 100 g Naturreis (optional: Bulgur oder Couscous)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Joghurtdip aka Döner-Soße
- 150 g pflanzlicher Joghurt z. B. griechischer Style
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Saft einer ½ Zitrone
- 2 TL Dillspitzen getrocknet
- 3 TL TK-Petersilie oder frisch gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- optional: ½ TL Schwarzkümmel als Topping
Anleitung
Tofu vorbereiten
- Tofu mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr feine, gleichmäßige Streifen schneiden – das sorgt später für echtes Döner-Feeling.
Tofu marinieren
- In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen und die Tofustreifen darin gründlich wenden. Falls Zeit ist: mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen – gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
Joghurtdip zubereiten
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Süße abschmecken. In einer separaten Schale servieren und mit Schwarzkümmel bestreuen – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch eine leicht nussige Note. Den Dip auch etwas ziehen lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
Rotkohlsalat zubereiten
- Den fein gehobelten Rotkohl mit einer Prise Salz bestreuen und einige Minuten mit den Händen kneten, bis er weicher wird. Dann Essig, Ahornsirup, Olivenöl, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft zugeben und alles gut vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen – dabei entfalten sich Aroma und Farbe besonders intensiv.
Gemüse vorbereiten
- Gurke und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht durchmischen – fertig ist ein frischer, fettfreier Möhrensalat als knackige Ergänzung.
Naturreis kochen
- Naturreis in der gewünschten Menge nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen – idealerweise bereits am Vortag, wenn du Meal Prep betreibst. Danach mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinern.
Tofu anbraten
- Eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen (die Marinade enthält bereits Öl). Den marinierten Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise goldbraun und knusprig anbraten. Tipp: Nicht zu oft wenden – das sorgt für Röstaromen!
Bowl anrichten
- Naturreis als Basis in zwei Schüsseln verteilen. Rotkohlsalat, frische Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Tofustreifen darum herum anrichten. Joghurtdip separat in einer kleinen Schale oder direkt in die Bowl geben. Optional mit Kräutern, Peperoni oder Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte pro Portion
