Eingelegte rote Zwiebeln – Süß, würzig & vielseitig einsetzbar
Das perfekte Topping für Bowls, Burger & Salate
Eingelegte rote Zwiebeln sind nicht nur ein farblicher Hingucker auf dem Teller, sondern bringen auch einen süß-säuerlichen Crunch in deine Gerichte. Egal ob auf einem veganen Burger, in deiner Bowl oder als Beilage zu mexikanischen Tacos – dieses einfache Grundrezept gehört in jede pflanzenbasierte Küche.
Mit nur fünf Zutaten, wenigen Minuten Aufwand und etwas Geduld für die Marinierzeit hast du ein aromatisches Topping, das deine Mahlzeiten geschmacklich auf ein neues Level hebt. Und das Beste: Die Zubereitung gelingt auch ohne Vorkenntnisse.
Zutaten
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln oder 3 kleine
- 300 ml Wasser
- 300 ml weißer Essig
- 3 EL Zucker nach Wahl z. B. Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder Erythrit
- 1 EL Meersalz
- ½ TL Chiliflocken optional
Anleitungen
- Wasser erhitzen: Das Wasser in einem Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen.
- Zwiebeln schneiden: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden – mit dem Messer oder einer Mandoline. Anschließend in ein großes Schraubglas (ca. 750 ml) füllen.
- Sud herstellen: Zucker, Salz, Essig und (optional) Chiliflocken ins heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Einlegen: Den warmen Sud über die Zwiebeln im Glas gießen, alles leicht andrücken und das Glas fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Wartezeit: Schon nach 30 Minuten sind die Zwiebeln genießbar – aber besonders aromatisch werden sie, wenn sie über Nacht durchziehen dürfen.
Notizen
Nährwerte
Tipps & Varianten
- Weitere Aromen: Experimentiere mit Gewürzen wie Pfefferkörnern, Senfsamen, Koriander, Knoblauch oder frischem Ingwer.
- Für Extra-Crunch: Gib ein paar rohe Zwiebelscheiben extra erst kurz vor dem Servieren ins Glas.
- Säure-Alternative: Apfelessig sorgt für eine mildere Note.
Wie lange sind die eingelegten Zwiebeln haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die eingelegten Zwiebeln problemlos 1–2 Wochen. Wichtig: Immer einen sauberen Löffel verwenden, um sie zu entnehmen.
Ernährungstipp: Fermentieren war gestern?
Auch wenn diese Zwiebeln technisch nicht fermentiert, sondern eingelegt sind, unterstützen sie durch ihre enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wie Anthocyane dennoch deine antioxidative Versorgung. Außerdem helfen die enthaltenen Ballaststoffe bei der Verdauung – perfekt für eine darmfreundliche Küche!
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